Provola affumicata siciliana

Caratteristiche del prodotto

Consistenza: è un formaggio a pasta filata tipico della tradizione casearia del Meridione.   La provola affumicata  è di lieve stagionatura, compatta ma dolce e di buona morbidezza. L’affumicatura è indotta da specifici aromi che ne danno il colore e il gusto caratteristici.

Origine Latte: Italia

Come si lavora?

La provola si lavora a partire da  latte vaccino intero crudo, addizionato di caglio liquido e fatto coagulare a temperatura di 30°C circa. In seguito, avviene la fase della filatura della pasta che si fa a mano, si modella in forme sferoidali e infine si  lega con del cordoncino alimentare in modo da formare una piccola testa. La fase dell’ affumicatura avviene sottoponendo le provole al fumo ottenuto dalla combustione di paglia umida per circa 10 minuti.

Ingredienti:

latte vaccino crudo, caglio, sale, aroma da affumicatura di legno.

Allergeni:

Latte e derivati. può contenere frutta a guscio. Realizzato in uno stabilimento in cui vengono usate sostanze allergeniche.

Valori nutrizionali per 100 gr:

• Valore Energetico 1469,57 Kj 351 Kcal
• Grassi (Lipidi) 26,62 gr
• Di cui grassi saturi 17,07 gr
• Carboidrati 2,14 gr
• Di cui zuccheri solubili 0,50 gr
• Proteine 25,6 gr
• Fibre 0 gr
• Sale 0,80 gr

Modalità di conservazione:

Conservare alla temperatura di 0-4°.

Consigli d’uso:

Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato sia in cucina per realizzare degli ottimi piatti, sia a tavola accompagnato con dal miele, salumi o con delle olive , realizzando così degli ottimi aperitivi.

NOTA:

I tagli dei nostri formaggi si effettuano  manualmente a coltello, quindi il peso reale delle porzioni dei tranci potrebbe differire da quello indicato al momento dell’ordine di circa il 15% in eccesso o in difetto. Sarà nostra premura fare in modo che il peso totale complessivo dei formaggi sia equivalente a quello ordinato e pagato.