Ricotta Salata Siciliana

Ricotta Salata Siciliana

La ricotta salata si utilizza soprattutto grattugiata, per insaporire la pasta. Inoltre, è buonissima anche per la preparazione di ricette da forno, come timballi e torte salate. È un ingrediente fondamentale di piatti siciliani come la pasta alla norma, dove il condimento a base di melanzane fritte, pomodoro e basilico viene arricchito da scaglie di ricotta salata.

Caratteristiche del prodotto

 La Ricotta Salata Siciliana  è più saporita della ricotta classica ed ha una consistenza meno morbida. La ricotta salata siciliana è preparata prevalentemente con il latte di pecora. Le proteine del latte di pecora hanno un elevato valore biologico-nutrizionale e sono ricche di antiossidanti.

Consistenza: formaggio a pasta cotta semi- dura, dal colore bianco e dalla forma cilindrica e dal gusto delicato e caratteristico, senza alcuna aggiunta di sale.

Origine latte: Italia- Sicilia

Modalità di preparazione:

La Ricotta Salata Sicilianasi considera un sottoprodotto della lavorazione del latte. Il siero è la parte liquida che rimane al termine della produzione del formaggio, e contiene proteine.  Esso si riscalda alla temperatura di 80-85°. Successivamente la ricotta si sala (con sale grosso) a secco e lascia indurire fino a quando la pasta non raggiunge la consistenza giusta. In stagionatura le forme perdono fino al 50% delle quantità di acqua residue rendendo la ricotta salata meno calorica rispetto ai formaggi.

Ingredienti:

Latte caprino

Allergeni:

Latte e derivati. può contenere frutta a guscio. Realizzato in uno stabilimento in cui vengono usate sostanze allergeniche.

Modalità di conservazione:

Conservare alla temperatura di 0-4°. Una volta aperta la confezione, il prodotto va conservato in frigorifero, avvolto in carta per alimenti, carta da cucina o sacchetto kraft (tipo quelli per il pane). In questo modo non si asciuga, e mantiene il suo sapore originale.

Consigli d’uso:

Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato sia in cucina per realizzare degli ottimi piatti, sia a tavola accompagnata dal pane.

Nota:

I tagli dei nostri formaggi si effettuano  manualmente a coltello, quindi il peso reale delle porzioni dei tranci potrebbe differire da quello indicato al momento dell’ordine di circa il 15% in eccesso o in difetto. Sarà nostra premura fare in modo che il peso totale complessivo dei formaggi sia equivalente a quello ordinato e pagato.