Fagiolino fresco siciliano

ORIGINE: ITALIA – SICILIA

CATEGORIA: I

I fagiolini sono i baccelli immaturi del fagiolo, raccolti prima che i semi al loro interno si sviluppino completamente. A differenza dei fagioli o delle fave, non si aprono: si cuociono e si mangiano interi, buccia compresa. Pur appartenendo alla famiglia delle leguminose, per caratteristiche nutrizionali si avvicinano più agli ortaggi.

Rispetto ai legumi tradizionali, i fagiolini sono più ricchi di acqua e molto più leggeri, con meno calorie, proteine e carboidrati. Sono una fonte naturale di vitamina A, vitamina C, potassio, calcio, fosforo, magnesio e acido folico. Hanno proprietà saziante, diuretica e remineralizzante, e sono particolarmente adatti a chi soffre di gastrite, grazie all’assenza di componenti acide.

In cucina sono estremamente versatili: puoi lessarli in acqua salata per 15-20 minuti, cuocerli al vapore o in pentola a pressione per mantenerne intatte le proprietà, oppure saltarli in padella per un risultato più croccante.

Deliziosi con patate, pesto, pomodoro o semplicemente con olio e limone. Per un tocco più originale, provali saltati con aglio, peperoncino e salsa di soia in stile orientale.