Il Caciocavallo Semistagionato  fresco è un formaggio a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte vaccino, formato tradizionalmente a mano.

Il suo nome “caciocavallo” trae origine dal fatto che tale prodotto viene a coppia stagionato “a cavallo” di travi in legno per almeno 45 giorni.

Il formaggio Caciocavallo Semistagionato ha una stagionatura che varia dai 3 ai 4 mesi fino a 1 anno, e ha un sapore dolce o piccante a seconda del caglio utilizzato in fase di produzione e dalla sua stagionatura finale.
Il Caciocavallo Semistagionato detto anche “quadratone” ha appunto una forma quadrata.  La crosta è liscia e sottile, il colore è paglierino, mentre la pasta è bianca o paglierina.

Ingredienti:

Latte vaccino crudo, caglio, sale.

Valori Nutrizionali per 100 gr:

• Valore Energetico  1817 Kj 434 Kcal
• Grassi (Lipidi) 29,50 gr
• Di cui grassi saturi 24,59 gr
• Carboidrati 1,86 gr
• Di cui zuccheri solubili 1,86 gr
• Proteine 37,56 gr
• Fibre 0 gr
• Sale 0,80 gr

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